Wine Maker

美酒酿造

纷享酒业–探索葡萄酒的生命价值

H一粒粒的葡萄,在这里,变成了一杯杯色泽明亮,香醇诱人的葡萄佳酿,当中之奥妙,谁来相告?万众瞩目的红酒世界网将引领着我们一起深入葡萄酒的造“血”心脏——酿酒车间,共同揭开“葡萄”蜕变成“美酒”的身世之谜!此刻通往葡萄酒世界的神秘大门即将为您敞开!芝麻开门!葡萄开门!

the art of winemaking

酿酒流程

19世纪鼎鼎有名的化学家巴斯德(Pasteur),正是他发现了伟大的发酵原理,为葡萄酒乃至整个酒类行业的兴隆昌盛作出了不可磨灭的贡献。这个伟大的发酵原理用等式表示为:糖分+酵母=酒精+二氧化碳。

Step 1
采摘葡萄

葡萄从葡萄园采摘回来后,要在24小时内酿造最佳

通过机器和人工的方式,剔除腐烂或未成熟的葡萄

Step 2
破碎和压制

葡萄经过破皮去梗机去梗后,适度挤压破皮,为发酵做好准备

将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡,以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素,单宁和风味物质,浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定

Step 3
液体发酵

在浸皮的过程中,发酵会同时进行,糖分在酵母作用下转化为酒精,葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出,红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些,在25℃到30℃之间,这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁,发酵时间一般在为2到4周

Step 4
澄清过程

将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离

Step 5
老化葡萄酒

发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间,橡木桶可以增添葡萄酒的香气,还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺

Step 6
装瓶

过滤,澄清后装入玻璃瓶中

Your Choice

红葡萄酒 & 白葡萄酒

  • 酿酒葡萄分为红白两种,它们分别能酿制出对应颜色的葡萄酒。
  • 红白葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质,但红葡萄酒所含比例要高一些。
  • 红葡萄酒因为含有单宁,所以有涩感,同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了酒的复杂性。白葡萄酒中单宁含量往往很低,没有涩味,比较清淡,她最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。
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Total wine production worldwide

葡萄酒的悠久历史

亚当初见夏娃,以一只葡萄藤环相赠。当亚当和夏娃被逐出伊甸园时,他们带走的惟有腰间那一卷葡萄藤。

从此,葡萄被人们视为神圣之物,幸福和吉祥的象征也就是从那时起,葡萄就被上帝赋予了彻骨的浪漫,注定离不开痴迷与救赎的轮回诗人说:“神将葡萄赐予人类,人们则将葡萄酿制成酒,从此便有欢乐”。

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Acres
Place of origin

产地

全球有大大小小600个红酒产地或酒庄

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Barrels
Yield

产量

每一年的红酒产量大概是685桶

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Bottles
Sales volume

销量

每一年全球能喝掉1536万瓶红酒

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history

历史

中国人自己酿造红酒的历史也有127年了